BÚN BÒ HUẾ RECIPE

Bún bò Huế là một viên ngọc tiềm ẩn của Việt Nam vẫn chưa “làm nên tên tuổi” trong nền ẩm thực chính thống của Mỹ. Đó là một món súp đậm đà và cay với nhiều lớp hương vị đậm đà. Món súp miền Trung này được kết hợp với những lát thịt bò và thịt lợn mềm, sau đó phủ rất nhiều loại thảo mộc tươi.

Tôi đã hỏi ý kiến ​​người đầu bếp người Việt yêu thích của tôi – Mẹ – về cách làm bún bò Huế. Và để tìm ra những sản phẩm phụ làm nên tính xác thực của BBH. Tôi hứa bạn sẽ thích phiên bản này!

 

Chưa phổ biến như phở:

Phở đã khẳng định được một số lãnh thổ quan trọng ở đây và đã trở nên phổ biến nhanh chóng. Theo dữ liệu từ Google, kể từ năm 2004 so với tháng 3 năm 2021, phở đã tăng mức độ phổ biến tới 830%, đây là một mức tăng đáng kinh ngạc.

Để so sánh, trong 12 tháng trước đó, bắt đầu từ tháng 3 năm 2021, bún bò Huế ít phổ biến hơn nhiều với chỉ 1,2% số lượt tìm kiếm phở. Nhưng tại sao người anh em họ phở cũng cay và hấp dẫn không kém lại không được phép tham gia bữa tiệc?

Nó có rất nhiều thành phần quen thuộc và dễ nhận biết – một bước đi đúng đắn để thu hút mọi người ăn món gì đó mới. BBH có một số trở ngại có thể cản trở việc áp dụng nhanh hơn: mắm tôm và tiết heo.

Nước Mỹ dường như vẫn chưa sẵn sàng cho việc này như một món ăn chủ đạo, trong khi khái niệm phở rất dễ được nhận biết và được coi là phở bò hoặc phở gà. NHƯNG bún bò Huế không phải là món bạn nên xem qua – chắc chắn hãy thử một lần và có thể bạn sẽ thích nó hơn cả phở!

 

Thành phố này nổi tiếng là có đồ ăn cay – không phổ biến như các món ăn Việt Nam khác. Mẹ tôi tin rằng không có lý do thực sự nào cho việc đó ngoài việc cố gắng tăng hương vị khi không có lựa chọn nào khác. Nghe có vẻ giống như những gì mà những người yêu thích nước sốt cay ngoài kia làm phải không?

Huế cũng tình cờ là quê hương của nhiều món ăn yêu thích của tôi. Thành phố này chịu trách nhiệm về bánh nậm, bánh bột lọc, cơm hến và tất nhiên là bún bò Huế.  đi nấu ăn đi!

Thành phần:

  • ▢ 2 lb (907,2 g) bắp bò
    ▢ Đuôi bò nặng 2 lb (907,2 g)
    ▢ 2 lb (907,2 g) chân giò lợn
    ▢ 1 lb (453,6 g) Chả giò Huế, có tỏi và hạt tiêu nguyên hạt
    ▢ 1 lb (453,6 g) khối tiết heo

Nước dùng & Gia vị
  • ▢ nước Tôi dùng nồi 8 lít và thêm nước ngập thịt.
    ▢ 24 oz nước luộc gà
    ▢ 12 cọng lá sả bỏ ngọn, đập dập
    ▢ 2 củ hành vàng, cắt đôi lớn, vớt ra khỏi nước dùng sau khi chín hẳn.
    ▢ 3 muỗng canh muối
    ▢ 2 muỗng canh đường
    ▢ 2 muỗng canh mắm tôm nhãn hiệu Lee Kum Kee
    ▢ 3-4 muỗng canh nước mắm
    ▢ 2 thìa cà phê bột ngọt (monosodium glutamate) nếu không dùng đuôi bò thì thêm 4 thìa cà phê

Hương liệu & Màu sắc:
  • 3 tbsp anatto seeds
  • 3 tbsp neutral cooking oil
  • 2 tbsp shallot sliced
  • 2 tbsp garlic minced
Thảo mộc & rau:
  • ▢ bạc hà
    ▢ húng quế
    ▢ giá đỗ
    ▢ ớt mắt chim hoặc ớt
    ▢ chanh thái lát

Hoa chuối:
  • ▢ 1 bông hoa chuối
    ▢ 2 cốc nước
    ▢ 1 quả chanh vắt

Mì:

▢ 14 oz (396,9 g) gói bún khô có độ dày vừa hoặc lớn

    Saté (gia vị ớt cay)

  • ▢ 20 g ớt Thái khô xay nhuyễn
    ▢ 1/2 c dầu ăn trung tính
    ▢ 80 g hành tím hoặc hành trắng băm nhỏ
    ▢ 40 g tỏi băm
    ▢ 30 g sả băm
    ▢ 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)
    ▢ 1 muỗng canh nước mắm
    ▢ 1 muỗng canh đường
    ▢ 2/3 thìa cà phê muối
    ▢ 1/2 thìa cà phê bột ngọt (bột ngọt)

     

Hướng dẫn

  • Làm sạch thịt: Cho toàn bộ thịt vào nồi nước luộc vừa đủ, đun sôi. Xả và rửa kỹ dưới vòi nước.

  • Cho thịt, nước dùng, sả, hành vào nồi rồi đổ nước gần ngập miệng. Đun sôi sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình cao để duy trì độ sôi thấp. Thêm gia vị.

  • Để lửa nhỏ và định kỳ kiểm tra độ chín của thịt và lấy chúng ra khi nấu xong. Thịt lợn nên chín sau khoảng một giờ, thịt bò có thể chín trong khoảng 2-3 giờ.

  • Sau khi lấy hết thịt ra, để nguội rồi thái miếng. Điều chỉnh gia vị và thêm nước vào nồi nước dùng nếu cần thiết.

  • Làm chất thơm và tạo màu sau đó cho vào nồi.

  • Luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì.

  • Lắp bát của bạn và phục vụ với các loại thảo mộc và rau trên đĩa phụ.

    Màu đỏ & hương liệu:

    1. Xào hạt trong dầu ở lửa vừa cho đến khi hạt chuyển sang màu đỏ tươi thì vớt hạt ra.

      2 .Thêm hẹ và tỏi, xào cho đến khi có màu nâu.
      3. Cho tất cả vào nồi nước dùng để tạo màu.

      Nutrition Facts (per serving)

      Serving: 0g | Calories: 1276.7kcal | Carbohydrates: 61.37g | Protein: 89.95g | Fat: 73.1g | Saturated Fat: 20.9g | Trans Fat: 0.2g | Cholesterol: 330.02mg | Sodium: 4939.39mg | Potassium: 1181.93mg | Fiber: 2.55g | Sugar: 7.32g | Vitamin A: 671.03IU | Vitamin C: 18.37mg | Calcium: 143.14mg | Iron: 11.91mg

     

page